Yöresel Yemekler

Nohut Dürümü

Nohut Dürümü (7)

Pek azımız duymuştur nohut dürümünü. Oysa Nizip’in değişmez lezzetlerindendir. Hatta derler ki, kebaptan popüler, baklavadan meşhur. Her dürümcünün farklı bir nohut dürümü tarifi vardır. Ve her dürümcünün diğerlerinden sakladığı bir püf noktası mutlaka vardır. Biz size genel olarak bir nohut dürümü tarifi verelim Malzemeler Koçbaşı nohut, Taze soğan, Maydanoz, Limon, Kübban ekmek veya tırnaklı pide, Yeterince tuz ve kırmızı pul ...

Devam »

Beyran Çorbası

Beyran Çorbası (9)

Malzemeler: 1 kg kemikli kuzu gerdan 3 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı pirinç 8-10 diş sarımsak Tuz Kırmızı toz biber Karabiber Yapılışı: Et düdüklüye alınarak üzerini geçecek kadar su koyulup (su miktarını çorbanın kıvamına göre kendiniz ayarlayınız) haşlanıncaya kadar pişirilir. Pişen etler süzülerek (suyunu atmayın) kemiklerinden ayrılır ve ufak ufak parçalanır. Etlerin suyu bir tencereye alınır ve İçerisine pirinçler eklenir. ...

Devam »

Antep Fıstığı

Antep fıstığı

Dünyanın en eski sert kabuklu meyvelerden biri olan Antep Fıstığı’nın kökeni, Batı-Orta Asya ve Suriye’den Afganistan’a kadar olan bölgelerdir. Ancak, gerek besin değerinin yüksek olması, gerekse lezzeti; bu ürünün tarih boyunca, dünyanın birçok ülkesine yayılmasına ve farklı bölgelerde yetiştirilmesine neden olmuştur. Adının geçtiği ilk çağlardan itibaren kral sofralarında dahi kendine yer edinmiş olması, Antep Fıstığı’nın (P. Vera L.) çok eskilerden ...

Devam »

Neden Antep Baklavası?

ATI_7051

Geleneksel yöntemlerle yapılmış bir Antep baklavasını diğer baklavalardan ayıran bir takım özellikler vardır. Bu özellikler; Fıstık: Ağustos ayının ilk haftasında daha yeni yeni olgunlaşan ve halk arasında “firik veya boz-iç” diye tabir edilen, 1 kilosunda 110-170 gr fıstık içi veren, koyu yeşil renkli, aroması yoğun, Antep fıstığı. Antep baklavası, imalat tarzı ve kullanılan Antep fıstığı ile ülke genelindeki ünü ile ...

Devam »

Ekşili Taraklık Tavası

301112-118789

Malzeme 1 kg. açılmış pirzola et 100 gr. kuru soğan 150 gr. rendelenmiş domates 250 gr. domates 50 gr. yeşilbiber-domates salçası-margarin 250 gr. ayva, yarım çay bardağı nar pekmezi Yarım çay bardağı limon suyu 10gr. tuz, pulbiber 2 gr. yedi türlü baharat, karabiber 4 bardak su Tarifi Bir tencereye margarin yağı ve et konur. Et biraz kavrulduktan sonrahalka olarak doğranmış ...

Devam »